Il retrogusto di nocciola di alcune varietà di zucca si sposa a meraviglia con il gusto intenso della fontina. Scopri una ricetta facile e veloce, perfetta per grandi e piccini.
Ingredienti 6-8 persone
1 cipolla
1 zucca piccola (noi abbiamo usato la varietà butternut)
200 g di quinoa
3 uova
250 ml di crema di soia
1 fetta (200 g circa) di fontina
20 g di semi di zucca
olio d’oliva
sale, pepe, spezie a piacimento (noce moscata, curcuma, cumino…)
Procedimento
1 - Sbucciate la zucca, eliminate semi e filamenti e tagliate la polpa a cubetti. Tritate la cipolla.
2 - Dopo averla sciacquata, cuocete la quinoa in acqua fredda salata pari a 2 volte il suo volume. Portate a ebollizione, poi abbassate il fuoco e proseguite la cottura per altri 10 minuti. Infine, scolate la quinoa.
3 - In una casseruola, scaldate 3 cucchiai di olio d’oliva e rosolate la zucca a cubetti e la cipolla a fuoco basso per 20 minuti circa. Quando saranno tenere, aggiungete la quinoa.
4 - In una terrina, sbattete le uova con la crema di soia, il sale, il pepe e le spezie che preferite.
5 - Disponete la quinoa con la zucca in una pirofila capiente (o in più cocotte monodose). Aggiungete le uova sbattute, la fontina a pezzetti e, per finire, i semi di zucca.
Infornate a 180° C per 20 o 25 minuti, a seconda delle dimensioni della pirofila. Il gratin è pronto quando in superficie si forma la classica crosticina dorata!
Buon appetito!
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