Zucche ripiene di grano saraceno, uova e feta.

Ecco una ricetta deliziosa e perfetta per l’autunno Le protagoniste sono le zucche Kawaii Lady, delle zucche di piccole dimensioni e dalla polpa molto dolce!

Ingredienti4 persone

• 4 mini-zucche Kawaii Lady

• 1 bicchiere di grano saraceno (125 g)

• 80 ml di crema di cocco

• 4 uova

• 50 g di feta

• 2 cucchiai di olio d’oliva

• 1 pizzico di cumino

• 1 pizzico di peperoncino dolce

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Sciacquate per bene il grano saraceno sotto l’acqua corrente. Poi, fatelo cuocere in acqua bollente salata secondo il procedimento indicato sulla confezione. A fine cottura, il grano saraceno dovrà risultare leggermente croccante. Bloccate la cottura passandolo nuovamente sotto l’acqua fredda e scolate.

2 Mescolate il grano saraceno con la crema di cocco, il cumino, il peperoncino dolce e un pizzico di sale e pepe. Assaggiate la farcia e aggiustate il condimento se necessario.

3 Lavate le zucche e tagliate la calotta superiore. Con un cucchiaio, eliminate semi e filamenti interni.

4 Riempite per due terzi le zucche con la farcia al grano saraceno, lasciando un po’ di spazio per l’uovo e la feta che andrete ad aggiungere successivamente. Condite con un filo d’olio d’oliva e coprite con la calotta. Infornate a 160° C per 25-30 minuti a seconda della potenza del forno. Per controllare la cottura, inserite un coltello: la zucca dovrà risultare tenera.

5 Rimuovete la calotta e aggiungete l’uovo e la feta a dadini. Infornate per altri 5-10 minuti. Prima di sfornare, verificate che l’uovo sia ben cotto: l’albume dovrà essere compatto e il tuorlo semi-liquido.

Suggerimento 1: potete decorare le zucche con alcuni semi di zucca leggermente tostati in padella.

Suggerimento 2: potete declinare la ricetta con la farcia che preferite: farro, riso integrale, bulgur o soltanto delle verdure… avete infinite possibilità!

Buon appetito.